《本草綱目》中稱：“古人娶妻要嗣續(xù)也，當歸調血為女人要藥，有思夫之意，故有當歸之名?！闭c唐詩“胡麻好種無人種，正是歸時又不歸”之旨相同。當歸為婦科要藥，引申“思夫歸來”而得名。

基源

當歸為傘形科植物當歸Angelica sinensis （Oliv.） Diels的干燥根。秋末采挖，除去須根及泥沙，待水分稍蒸發(fā)后，捆成小把，上棚，用煙火慢慢熏干。全當歸根略呈圓柱形，根上端稱“歸頭”，主根稱“歸身”或“寸身”。支根稱“歸尾”或“歸腿”，全體稱“全歸”。當歸身補血，當歸尾破血，全當歸既能補血，又可活血。

性味歸經

甘、辛、溫，歸肝、心、脾經。

功能主治

補血活血，調經止痛，潤腸通便。用于血虛萎黃，眩暈心悸，月經不調，經閉痛經，虛寒腹痛，腸燥便秘，風濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍。酒當歸活血通經。用于經閉痛經，風濕痹痛，跌撲損傷。
當歸味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，為血中之要藥。因而，它既能補血，又能活血，既可通經，又能活絡。凡婦女月經不調，痛經，血虛閉經，面色萎黃，衰弱貧血，子宮出血，產后瘀血，例經（月經來潮時，出現(xiàn)口鼻流血）等婦女的常見病，都可以用當歸治療。同時能顯著促進機體造血功能，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量。還可以用當歸煲湯，對于貧血患者是很好的。

購買時怎么選擇？

一般來說，當歸以主根粗長、油潤、外皮色淺棕色至棕褐色、肉質飽滿、斷面色黃白、香氣濃郁者為好。我們在購買當歸時，發(fā)現(xiàn)有的當歸顏色好看，有的當歸顏色偏暗，感覺不怎么好看，主要原因是顏色好看的一般為硫磺熏過。自古以來當歸就有用硫磺熏的習慣，用少量硫磺熏能起到防蟲、防霉、去水份的作用，更利于當歸的較長時間的保管，同時色象較好。硫磺熏當歸是正常的中藥加工的工序，但一定要控制硫磺的含量，嚴格按照傳統(tǒng)方法，當歸中的硫磺含量應該是微量的，短期、少量服用一般不會對人體造成危害，但如果長期使用過量熏硫磺的當歸是會對身體有危害的。一般硫磺熏過的當歸會有刺鼻的硫磺氣味，口嘗會感覺到有酸味，顏色偏黃棕色。那么，大家在購買當歸時知道如何選擇了吧。

當歸食譜：

一、當歸烏雞湯

食材：烏骨雞1000克，女貞子25克，當歸50克，桂圓15克，鹽5克。
做法：1.烏骨雞剖后洗凈，放入滾開水中，高火3分鐘，取起洗凈。2.女貞子、當歸(切片)、桂圓肉、烏骨雞放入器皿內，加入滾開水1000克，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。
功效：補血養(yǎng)心，滋陰養(yǎng)虛，健腦安神，通便，抗衰老。
小貼士：一周一次，月經期間忌食，以免引起月經量多。

二、當歸雞蛋紅糖水

食材：紅棗5顆、雞蛋100g、當歸15g、紅糖30g。
做法：1、當歸用水泡10分鐘，再用牙刷輕輕刷洗干凈。切成薄片。2、把切好的當歸片放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉中小火煮15分鐘。3、雞蛋放入鍋中，加沒過雞蛋的冷水中火煮開至熟。4、取出，用冷水泡浸一下，剝去雞蛋殼，并用叉子在蛋白的表面扎一下。5、把剝好的雞蛋放入當歸水中，調大火，煮開后轉中小火繼續(xù)煮10分鐘左右。6、加入紅糖，煮至糖溶即可。
功效：補氣補血、補虛調經，改善月經不調、月經稀少、面色發(fā)黃。
小貼士：一星期喝1-2次，對面色發(fā)黃，月經不調，月經稀少有一定的輔助作用。煮熟的雞蛋要用冷水泡一下再剝殼。用叉子在蛋白表面扎一下再和當歸一起煮。這樣當歸便會容易滲入雞蛋。

使用注意

濕阻中滿及大便溏泄者慎服。
當歸好處多，但一定要適量服用，過量服用當歸煎劑、散劑偶有疲倦、嗜睡等反應，停藥后可消失。臨床使用當歸不可過量，服藥后也應注意有無不良反應。因此，最好按醫(yī)囑服用。